José María Jiménez Sastre, surnommé El Chava, né le 6 février 1971 à El Barraco et mort d'une crise cardiaque le 6 décembre 2003 à Madrid, est un coureur cycliste espagnol.
Il est champion d’Espagne sur route.
Sur le Tour d’Espagne, il gagne 9 étapes, 4 classements de la Montagne, 1 classement par points et est encore à ce jour recordman de victoires d'étapes arrivant au sommet sur la Vuelta.
Il est le beau-frère de Carlos Sastre, vainqueur du Tour de France 2008.